酿酒工艺与技术专业（五年贯通）是专注于培养掌握酿酒科学、工艺流程和酒类品鉴的专业人才的教育模式。该专业课程内容广泛，包括酿酒原料学、发酵工艺、酒类化学、酒类品鉴与分析等，强调理论与实践相结合，通过实验室实训、酿酒工艺操作等环节，提升学生的技术应用能力和创新思维。
五年贯通教育模式使学生在五年内系统学习酿酒相关知识，并参与实际酿酒生产，加强与行业的联系。毕业生适合在酿酒企业、酒类研究机构、食品检测等领域从事酿酒生产、技术研发、品质控制及酒类营销等工作，具备较强的专业技能和就业竞争力。